La miam attitude
De retour au Canada depuis quelques jours. Cette fois, j'ai eu un peu de mal à encaisser les huit heures et demi d'avion, le décalage horaire, et en plus j'ai mouru en boucle pendant l'atterrissage (ça n'aide pas à se remettre). Le pire c'est qu'en plus de tout ça, il faudra revenir en France après. Pfff...
Il y a plusieurs sujets dont j'ai envie de parler (et dans les cent-cinquante photos déjà), mais là j'ai envie de causer miam-miam.
Aborder le sujet de la nourriture au Canada, c'est un peu comme parler de ski au Sahara : improbable. Et pourtant, contrairement aux idées reçues, on mange très bien et très varié au Canada. J'ai choisi de commencer par quelques photos de restaurants de Markham, la zone majoritairement occupée par la communauté asiatique (sauf la toute dernière photo).
Ces restaurants n'ont pas grand chose à voir avec les restaurants (asiatique ou non) qu'on trouve en France.
Dans la série des petits détails : les salles sont (très) grandes. Les tables sont souvent rondes. Ca pourrait être un détail de décoration mais je pense que c'est plutôt lié à la manière dont le repas se déroule : tous les plats commandés sont mis au centre de la table afin que tout le monde puisse se servir. Contrairement aux restaurants français, ce n'est pas un plat pour une personne. Sur les très grandes tables rondes (pour dix personnes par exemple), il y a un plateau circulaire tournant sur lequel on pose les plats. De cette manière, même s'il y a beaucoup de personnes à table, tout le monde peut atteindre tous les plats. J'aime beaucoup cet aspect "communautaire" des repas.
Le thé est gratuit et à volonté. En fait, c'est l'équivalent de la carafe d'eau en France. Il est servi dans des thermostats pour rester chaud. Le thé diffère selon les restaurants : dans les restaurants chinois du Nord, c'est souvent du thé au jasmin, dans les restaurants chinois du Sud, c'est souvent du thé noir, au buffet japonais, c'était une boisson chaude à base de riz (qui ressemble à du thé, sauf que c'est pas bon !).
Les cartes sont entièrement en chinois; c'est parfois une carte en papier sur laquelle on coche les plats qu'on souhaite commander. Il y a aussi une carte "sous-titrée" anglais (que personne ne lit sauf moi). Tout le monde parle naturellement Cantonais (et anglais pour venir en secours aux noobs comme moi).
Comparé à la France, les repas sont très peu chers par rapport à l'excellente qualité des plats et le service. Pour donner un ordre d'idée, à quatre, la note s'élève en général à 30-40€ avec cinq-six plats différents minimum. Les plats contiennent tous des légumes et de la viande, du poisson ou des fruits de mer. Tous les plats sont cuisinés sur place. Par contre, la note ne comprend pas le pourboire du serveur : il faut ajouter 10-15% à la note.
La vaisselle de base, c'est une petite coupelle, un petit bol, une cuillère, une tasse pour le thé, et des baguettes. Les serveurs donnent toujours une paire de baguettes ou deux supplémentaires pour se servir dans les plats au milieu de la table. Evidemment selon les plats, ça peut être une cuillère.
Il est très naturel ici de demander des boîtes à la fin du repas pour emporter les restes.
Il est aussi très naturel de renverser la moitié de la théière sur la nappe (toute façon les trois quarts des théières fuient !).
Maintenant, quelques photos.
Restaurant spécialisé dans la cuisine de Shangaï (Chine)
Raviolis porc/légumes et nouilles à la sauce aux cacahuètes
Restaurant coréen
Heu... du riz, du poisson et de la salade !
Vermicelles sautés au boeuf
A gauche, omelette aux crevettes et à droite : faux makis fadasses
Restaurant spécialisé dans la cuisine de Hong Kong (Chine)
Homard à la sauce au gingembre et à la ciboule de Chine (c'était tellement bon que j'ai oublié de prendre le reste en photo). Bon à savoir : le homard coûte trois cacahuètes à Toronto ! Gavez-vous en !
Restaurant japonais
"Rainbow" maki (palme du miam) et makis à la mangue et au crabe (palme du beurk)
Beignets" aux oignons
re "Rainbow" maki"
Restaurant gastronomique à Toronto même (pas Markham)
Alors... demi crabe "à carapace molle" (on dirait une insulte, mais c'en est pas une) avec de l'avocat, de la mangue, du concombre, de la salade, et enrobé d'une feuille d'amidon de riz et avec une sauce aigre-douce. Ca paraît pas clair comme ça, mais c'était bon !
